"Dụng Cụ Quầy Bar Tiếng Anh": Bí Mật Phía Sau Những Ly Cocktail Huyền Thoại

Dưới đây là danh sách các dụng cụ không thể thiếu tại quầy bar:

• Waiter's Corkscrew - Dụng cụ khui rượu với 3 phần: dao, lò xo và đòn đẩy.
• Ly Thủy Tinh - Các loại ly dùng cho đồ uống khác nhau như Beer Mug, Highball, Brandy Snifter, Champagne Flute, và Martini.
• Ice Tong - Kẹp gắp đá, làm từ inox, giúp gắp đá vệ sinh và chính xác.
• Wine Cooler - Máy ướp lạnh rượu vang, giữ chất lượng và hương vị rượu.
• Ice Machine - Máy làm đá, sản xuất đá viên số lượng lớn và nhanh chóng.

Các Dụng Cụ Pha Chế Khác

1. Jigger - Dụng cụ đong, làm từ kim loại không gỉ, với hai phần ly đong lớn và nhỏ.
2. Strainer - Dụng cụ lọc, giúp giữ lại đá khi pha chế cocktail.
3. Pourer - Dụng cụ rót rượu, giúp rót đúng lượng và tránh tràn.
4. Lemon Squeezer - Dụng cụ vắt chanh, tiết kiệm thời gian và tránh đắng do tinh dầu vỏ chanh.
5. Fruit Tong - Kẹp gắp trái cây, giúp đặt trái cây vào đồ uống một cách chính xác và thẩm mỹ.

Việc sử dụng chính xác các dụng cụ này giúp nâng cao chất lượng và tốc độ phục vụ tại quầy bar, đồng thời tạo nên sự chuyên nghiệp và đẳng cấp.

Để trở thành một Bartender chuyên nghiệp, việc sở hữu và hiểu rõ về các dụng cụ quầy bar là điều không thể thiếu. Dưới đây là tổng hợp các dụng cụ cơ bản mà bạn cần biết:

• Waiter’s Corkscrew: Dụng cụ khui rượu với cấu tạo bao gồm phần dao, lò xo và đòn bẩy.
• Ly thủy tinh: Đa dạng kiểu dáng phục vụ cho nhiều loại đồ uống khác nhau từ bia đến cocktail.
• Ice Tong: Dùng để gắp đá, đảm bảo vệ sinh và tiện lợi.
• Wine Cooler: Máy ướp lạnh rượu vang, giữ cho rượu ở nhiệt độ lý tưởng.
• Ice Machine: Thiết bị làm đá viên, hỗ trợ việc cung cấp đá cho các loại đồ uống.
• Jigger: Dụng cụ đong chính xác lượng nguyên liệu.
• Strainer: Giúp lọc đá hoặc bã từ shaker ra ly khi pha chế cocktail.
• Pourer: Vòi rót rượu, kiểm soát lượng rượu rót ra một cách chính xác.
• Lemon Squeezer: Dụng cụ vắt chanh, nâng cao hiệu quả khi vắt chanh và tránh làm đắng đồ uống.
• Fruit Tong: Kẹp gắp trái cây, giúp trang trí đồ uống thêm phần thẩm mỹ và chính xác.
• Can Opener: Dụng cụ mở lon, tiện lợi cho việc mở các lon đóng kín.
• Mixing Glass: Ly pha trộn, sử dụng cho việc kết hợp nguyên liệu trước khi shake.

Ngoài ra, khi tham gia khóa học tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ được trực tiếp thực hành và nắm vững cách sử dụng từng loại dụng cụ, từ đó nâng cao kỹ năng và kiến thức về pha chế.

Trong môi trường quầy bar chuyên nghiệp, việc lựa chọn ly thủy tinh phù hợp không chỉ thể hiện sự tinh tế trong phục vụ mà còn giúp nâng cao trải nghiệm thưởng thức của khách hàng. Dưới đây là một số loại ly thủy tinh được sử dụng phổ biến:

• Beer Mug: Ly bia có đế dày, không chân, thường có quai cầm, phù hợp với bia hoặc đồ uống nhiều đá.
• Highball: Ly cao, hình trụ, không chân hay quai cầm, thích hợp cho các loại đồ uống lạnh, nhiều đá.
• Brandy Snifter: Ly có chân ngắn, bầu lớn, phù hợp cho rượu brandy hoặc cognac, rượu mùi không pha.
• Champagne Flute: Ly thủy tinh mỏng, thân dài và chân đế cao, dùng để phục vụ champagne, cho phép người dùng ngắm nhìn bọt khí.
• Martini (Cocktail): Ly có thiết kế chữ V cổ điển, chân đế cao, phù hợp với các loại cocktail.

Bên cạnh đó, việc sử dụng dụng cụ pha chế chuyên nghiệp như Boston Shaker, Mixing Glass, Jigger, Bar Spoon, và Muddle cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra những ly đồ uống có chất lượng và trình bày đẹp mắt.

Waiter’s Corkscrew là dụng cụ không thể thiếu trong bất kỳ quầy bar nào, giúp khui rượu một cách chuyên nghiệp và gọn gàng. Cấu tạo của nó bao gồm ba phần chính: dao cắt, lò xo, và đòn đẩy, giúp thao tác nhanh chóng và hiệu quả.

1. Sử dụng phần dao để cắt lớp giấy bạc bọc ngoài nắp chai.
2. Sau đó, dùng phần lò xo để đâm vào nút bần, tạo điểm bám cho việc nhấc nút bần ra khỏi chai.
3. Cuối cùng, sử dụng phần đòn đẩy để tạo lực, nhấc nút bần ra một cách nhẹ nhàng.

Có nhiều loại Waiter’s Corkscrew phổ biến như Twist Corkscrews, với thiết kế đơn giản nhưng cần lực tay mạnh; Waiter’s Corkscrews với bản lề đôi, giúp thao tác dễ dàng hơn; và Air Pressure Wine Openers, sử dụng CO2 để đẩy nút bần ra, tuy nhanh chóng nhưng giới hạn số lần sử dụng.

Lưu ý rằng việc sử dụng các loại Waiter’s Corkscrew khác nhau có thể phụ thuộc vào loại rượu và sở thích cá nhân. Hãy chọn loại phù hợp với mình để việc phục vụ trở nên chuyên nghiệp và ấn tượng hơn.

Máy làm đá (Ice Machine) là thiết bị không thể thiếu trong mọi quầy bar, đóng vai trò quan trọng trong việc pha chế và làm mát đồ uống. Dưới đây là một số bước hướng dẫn chọn và sử dụng máy làm đá một cách hiệu quả:

• Xác định nhu cầu: Tùy vào quy mô và loại hình dịch vụ của quầy bar để chọn máy có kích thước và công suất phù hợp.
• Chọn loại đá: Máy làm đá có thể sản xuất đá viên, đá mảnh, hoặc đá tuyết. Mỗi loại đá phục vụ cho các mục đích sử dụng khác nhau trong pha chế.
• Hiệu quả năng lượng: Ưu tiên chọn máy làm đá có hiệu suất năng lượng cao để tiết kiệm điện.
• Dễ dàng vệ sinh và bảo dưỡng: Máy nên có thiết kế thuận tiện cho việc vệ sinh định kỳ và bảo dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau khi chọn được máy phù hợp, việc sử dụng máy làm đá đúng cách cũng rất quan trọng để kéo dài tuổi thọ máy và đảm bảo chất lượng đá. Hãy đảm bảo rằng bạn đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và tuân thủ các quy trình vệ sinh, bảo dưỡng định kỳ theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

Ngoài ra, việc bố trí máy làm đá sao cho thuận tiện cho quá trình phục vụ cũng là một yếu tố cần được cân nhắc. Máy nên được đặt ở vị trí dễ dàng tiếp cận bởi nhân viên pha chế nhưng vẫn đảm bảo không gian làm việc thoáng đãng và an toàn.

Để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất của rượu vang tại quầy bar, việc lựa chọn máy ướp lạnh rượu vang là một quyết định quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí và lời khuyên hữu ích:

• Đánh giá nhu cầu thực tế: Xác định dung lượng và số lượng chai rượu cần ướp để chọn máy có kích thước phù hợp.
• Chọn loại máy phù hợp: Có nhiều loại máy ướp lạnh với các chức năng khác nhau, từ loại cơ bản đến nâng cao với khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác cho từng loại rượu.
• Ưu tiên hiệu suất năng lượng: Lựa chọn máy ướp lạnh có hiệu suất năng lượng cao để tiết kiệm chi phí vận hành.
• Kiểm tra tính năng bảo quản: Một số máy cung cấp tính năng chống rung, giảm ánh sáng, giữ ẩm tốt để bảo quản rượu vang ở điều kiện lý tưởng.
• Dễ dàng vệ sinh và bảo dưỡng: Chọn máy có thiết kế dễ dàng vệ sinh và bảo dưỡng để đảm bảo hoạt động ổn định và lâu dài.

Lưu ý rằng việc lựa chọn máy ướp lạnh rượu vang cũng phải phù hợp với không gian và thiết kế tổng thể của quầy bar để tạo ra một môi trường hài hòa và thu hút khách hàng.

Jigger, Strainer, và Pourer là ba dụng cụ quan trọng trong bất kỳ quầy bar nào, hỗ trợ Bartender tạo nên những ly cocktail đặc sắc và đảm bảo chất lượng đồ uống.

• Jigger: Được làm từ kim loại không gỉ hoặc nhựa, gồm hai phần ly đong lớn và nhỏ với vạch định lượng bên trong. Jigger giúp Bartender đo chính xác lượng nguyên liệu cần thiết, từ đó kiểm soát hương vị đồ uống và thực hiện pha chế các cocktail đa tầng như B52.
• Strainer: Dụng cụ lọc này thường được sử dụng khi Bartender pha chế cocktail bằng shaker với đá nhưng không muốn đá đi cùng đồ uống khi phục vụ. Strainer giúp giữ lại đá và bã, đảm bảo đồ uống được rót ra ly một cách gọn gàng.
• Pourer: Đối với các chai rượu lớn và nặng, Pourer là công cụ không thể thiếu giúp Bartender dễ dàng rót rượu theo đúng lượng cần thiết, tránh tràn. Được thiết kế đa lớp để kiểm soát áp lực của nước và rượu trong quá trình rót, tự động ngắt dòng chảy sau khi rót xong.

Sử dụng hiệu quả ba dụng cụ này không chỉ giúp nâng cao chất lượng đồ uống mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và kỹ thuật cao của người Bartender.

Trong quá trình pha chế, Ice Tong và Lemon Squeezer là hai dụng cụ không thể thiếu giúp tạo nên sự chuyên nghiệp và tinh tế cho từng ly đồ uống.

• Ice Tong (Kẹp gắp đá): Dụng cụ này giúp Bartender gắp và đặt đá vào ly một cách dễ dàng và vệ sinh, giảm thiểu việc chạm tay trực tiếp vào đá. Việc sử dụng Ice Tong không chỉ thể hiện sự chuyên nghiệp mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình phục vụ.
• Lemon Squeezer (Dụng cụ vắt chanh): Được sử dụng để vắt chanh hoặc các loại trái cây khác, Lemon Squeezer giúp Bartender chiết xuất lượng nước trái cây tối đa, đồng thời loại bỏ tạp chất và hạt. Điều này giúp tăng hương vị tươi mới, tự nhiên cho đồ uống, và cũng tiết kiệm thời gian so với việc vắt bằng tay.

Việc sử dụng Ice Tong và Lemon Squeezer trong pha chế không chỉ giúp nâng cao chất lượng đồ uống mà còn thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng bằng cách cung cấp cho họ những ly đồ uống được chuẩn bị một cách cẩn thận và vệ sinh.

Việc bảo quản và vệ sinh dụng cụ quầy bar đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng đồ uống và sự an toàn vệ sinh. Dưới đây là một số bước cần thiết bạn cần thực hiện:

• Thường xuyên làm sạch: Tất cả dụng cụ cần được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Đối với những dụng cụ như Jigger, Strainer, Lemon Squeezer, và Ice Tong, hãy rửa bằng nước ấm và sử dụng chất tẩy rửa nhẹ.
• Khử trùng: Định kỳ khử trùng các dụng cụ bằng cách sử dụng giải pháp khử trùng phù hợp hoặc bằng cách ngâm trong nước nóng.
• Chăm sóc đặc biệt cho dụng cụ bằng kim loại: Dụng cụ làm từ kim loại không gỉ cần được làm khô ngay sau khi rửa để tránh gỉ sét.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi làm sạch và khử trùng, bảo quản dụng cụ ở nơi khô ráo và sạch sẽ. Đối với các dụng cụ nhạy cảm với ánh sáng như Mixing Glass, lưu trữ chúng trong tủ kín hoặc ở nơi mát mẻ.
• Kiểm tra định kỳ: Định kỳ kiểm tra tình trạng của dụng cụ để kịp thời thay thế hoặc sửa chữa những dụng cụ hỏng hóc hay mất chức năng.

Nhớ rằng việc duy trì vệ sinh và bảo dưỡng dụng cụ quầy bar không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ cho chúng mà còn góp phần tạo nên những ly đồ uống chất lượng cho khách hàng.

Để trang bị cho quầy bar của mình những dụng cụ chất lượng, dưới đây là một số mẹo mua hàng bạn nên cân nhắc:

• Chất liệu: Ưu tiên chọn các dụng cụ làm từ kim loại không gỉ, nhựa chất lượng cao hoặc inox để đảm bảo độ bền và vệ sinh.
• Thiết kế và tính năng: Chọn dụng cụ có thiết kế tiện lợi, dễ sử dụng. Ví dụ, Jigger có vạch định lượng rõ ràng, Strainer phù hợp với kích thước của shaker, và Lemon Squeezer giúp vắt chanh hiệu quả mà không làm đắng đồ uống.
• Đa dạng dụng cụ: Đảm bảo sở hữu đủ các loại dụng cụ cần thiết từ cơ bản đến nâng cao như Boston Shaker, Mixing Glass, Bar Spoon, Can Opener, để phục vụ tốt nhất cho công việc pha chế.
• Thương hiệu uy tín: Mua dụng cụ từ các thương hiệu có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ hậu mãi tốt.
• Đánh giá và khuyến nghị: Tham khảo ý kiến và đánh giá từ các bartender chuyên nghiệp hoặc trên các diễn đàn chuyên ngành để chọn mua dụng cụ phù hợp và chất lượng.

Lưu ý, việc chọn mua dụng cụ quầy bar không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng. Do đó, đầu tư một cách khôn ngoan là rất quan trọng.

Với sự đa dạng của dụng cụ quầy bar, việc trang bị kiến thức và chọn lựa chất lượng sẽ đưa bạn trở thành một bartender chuyên nghiệp, sẵn sàng tạo nên những ly đồ uống đặc sắc, thu hút mọi ánh nhìn.

Dưới đây là danh sách các dụng cụ cần thiết khi trang bị để mở một quầy bar cơ bản:

• Shaker - Bình lắc
• Bar spoon - Muỗng pha chế
• Jigger - Ly định lượng
• Mixing glass - Ly pha trộn
• Pourer - Dụng cụ rót rượu
• Strainers - Dụng lọc